فدولا

ریستریتو قهوه ای است که روش تهیه آن مشابه با اسپرسو است و یکی از زیر شاخه های اسپرسو به شمار می رود. تفاوت اصلی درست کردن اسپرسو و ریستریتو در مدت زمانی است که برای عصاره گیری قهوه صرف می شود. همین تفاوت کوچک سبب می شود که ریستریتو طعمی ملایم تر داشته باشد.

از دیگر تفاوت های بین Ristretto و اسپرسو در میزان کافئین این دو نوشیدنی است. Ristretto کافئین کمتری نسبت به اسپرسو دارد و برای افرادی که نسبت به کافئین حساس هستند، انتخاب بهتری محسوب می شود. علاقه مندان به نوشیدن قهوه می توانند، ریستریتو را به تنهایی بنوشند یا با استفاده از ترکیبات دیگری مانند شیر یا انواع شیرین کننده ها قهوه های متنوعی درست کنند.

ویژگی های طعم ریستریتو

با توجه به اینکه برای درست کردن ریستریتو زمان کمتری صرف می شود، نوشیدنی غلظت بیشتری دارد. به همین دلیل هنگام نوشیدن آن می توانید غلظت قهوه را در دهان خود احساس کنید که منجر به درک بیشتر طعم Ristretto می شود. زمان کمتر عصاره گیری و مقدار کمتر آبی که برای درست کردن این قهوه استفاده می شود، سبب شده تا مقدار کافئین موجود در هر شات ریستریتو کمتر از هر شات اسپرسو باشد. در نتیجه تلخی آن کمتر است و طعم متعادل تری دارد.

مواد لازم برای تهیه قهوه Ristretto

برای درست کردن ریستریتو فقط دو ماده اولیه نیاز دارید. پودر قهوه آسیاب شده و آبی که برای عصاره گیری مورد استفاده قرار می گیرد. در نتیجه طعم این قهوه به ترکیب دانه های قهوه بستگی دارد. برای درست کردن ریستریتو نیز مشابه اسپرسو شما باید از ترکیب قهوه های عربیکا و ربوستا استفاده کنید. پودر قهوه باید به گونه ای آسیاب شده باشد که دانه های آن مشابه با دانه های آرد یا نمک شوند.